宜兴非物质文化遗产
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        宜兴市杨巷焦家园食品厂座落于著名的江南古镇江苏省宜兴市杨巷镇。宜兴市杨巷镇以生产葱油月饼而闻名于市。其主要产品宜兴葱油饼,杨巷葱油饼等。
        “焦家园”葱油饼工艺传承人焦云真,正是师出自于顺昌祥,虽然年已八十一,仍坚守这份传承,亲自把关。为延续“顺昌祥”传承,继护六十六年葱油饼绝艺,重视传统“魏氏工艺”与各位共飨。 
       杨巷作为江南古镇,悠久的历史、发达的经济与繁荣的文化孕育了独特的饮食文化。其中最具代表性的葱油饼已经有上百年的历史。当年魏水根师傅的顺昌祥糕坊独创了具有浓郁地方特色的葱油饼,现焦家园葱油饼是继存魏水根师傅传统工艺。
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焦家园葱油饼 / 源自魏氏真传——焦云真与葱油饼的传奇
        追根溯源,师承难得 今天葱油饼在宜兴范围已经不是止杨巷独有,但人们公认口味上佳的仍是杨巷出产的,而杨巷制作的葱油饼又以顺昌祥糕点师傅所传承的技艺风格别具。
        话说到民国时期,一九四七年七月,当时我十四岁,即被父母送到杨巷镇‘顺昌祥糕坊’魏水根家中学习糕点制作手艺。当时魏水根糕点制作手艺是祖传名声远播,来此拜师学艺者自然不少。但师傅性格内向言语不多,又不主动提及葱油饼制作工艺的奥秘,学徒者仅仅是听其安排劳作。期间,令我印象最深刻的是师傅采购原材料,每次都极为讲究。以葱为例,葱在我们购得时已是千挑万选,但师傅每次却要亲自重新挑过,真正用来制作月饼的葱往往最后只剩三分之一不到,但师傅却从来不说选择理由。也许正因如此,许多学徒无法掌握真正的诀窍而渐渐离去。我因兴趣所在,不问收获,一直跟随着师傅。闲暇时,师傅会在家中小酌几杯,我和师兄夏锁海曾趁机问于师傅:“这么多葱为什么不好用啊?”师傅答道:“云真,要真正做好我们的小月饼不容易啊,我们的小月饼是做工艺,工艺要做到选料精、做工细、时间准、火候正、分量足!”却再不往下讲了,我只知道“精、细、准、正、足”,却不晓得其真正含义与操作的尺度。
        我在师傅家整八年,师傅虽然并未把葱油饼制作工艺的秘诀传授给我,而师母开始时见我年纪尚幼,心地良善,且勤学肯干,开始教我读书写字。她总是对我说:“好好学点文化,将来一定会有用处的。”今天能将这葱油饼的故事讲给大家听听,也得感谢师母恩德。
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焦家园 / 产品信息
·  苏式月饼      ·  御品系列      ·  尚品系列      ·  茗品系列      ·  逸品系列      ·  佳品系列      ·  红坊系列     
尚品
师传工艺/口味醇厚
火腿月饼
师传工艺/口味醇厚
佳品
师传工艺/口味醇厚
御品2
师传工艺/口味醇厚
御品1
师传工艺/口味醇厚
茗品系列二
师传工艺/口味醇厚
红坊系列
师传工艺/口味醇厚
佳品系列
师传工艺/口味醇厚
逸品系列三
师传工艺/口味醇厚
逸品系列二
师传工艺/口味醇厚
焦家园 / 生产车间
 
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 

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